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“落滚水微焯，漉起，入油锅一炒，加小料葱花、芫荽、蒜片、椒、姜、酱汁、酒、醋，一烹即起。”这是明朝养生学家高濂在自己撰写的《遵生八笺》中记载的一道“炒腰子”的做法。这道菜中加入的配料可不少，其中，“芫荽”（yán suī）很抢眼，这便是人们熟知的香菜。
香菜自古让人爱
起初，香菜可以代指很多植物，如刺芹、香薷等。（剩余3511字）
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趣说香菜
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