调控甘薯块根采后可溶性糖含量关键蔗糖分解酶及其基因家族成员的鉴定

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摘  要：目前中国是世界上最大的甘薯生产国，采后块根中淀粉和可溶性糖（葡萄糖、果糖和蔗糖）含量不仅影响甘薯用途和商品性（如口感、营养品质和食品加工属性等），而且也会影响储运过程中的发芽、失重和腐烂变质等过程。对马铃薯和胡萝卜等块茎/块根的研究表明，液泡转化酶（VIN）是决定其采后糖分组成和含量的主要蔗糖分解酶。（剩余20491字）

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