高良姜精油可食膜的制备及其在鲜切菠萝保鲜中的应用

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摘  要：采用溶剂浇铸法制备了添加不同含量高良姜精油（EO）/姜黄素（Cur）的海藻酸钠（SA）基生物复合膜，并应用于鲜切菠萝的保鲜。结果表明：0.3% EO可以提高复合膜的厚度和热稳定性，降低水蒸气渗透速率；SA-0.3%EO及SA-0.3%EO-Cur涂膜组对鲜切菠萝有显著的保鲜效果，无涂膜鲜菠萝片对照组（CK）在4 ℃下储藏3 d后出现明显的褐变现象，SA-0.3%EO-Cur组的鲜切菠萝外观保持最好，其次是SA-0.3%EO。（剩余19338字）

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