胡椒淀粉结构和理化性质研究

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信


打开文本图片集

关键词：香辛料；胡椒淀粉；淀粉结构；红外分析；小颗粒淀粉

胡椒（PipernigrumL.）作为一种重要的香辛料因其独特的风味广受欢迎，主要生长于热带地区，原产于东南亚，在我国，胡椒主要分布在海南省、台湾省、云南省和广东省。胡椒果实采摘后经不同加工方式得到黑胡椒和白胡椒，黑胡椒是由成熟的鲜果在热水中加热，使果实中的微生物灭活，由于酶促褐变表皮呈黑色，烘干得到。（剩余7534字）

试读结束

目录
monitor