荔枝果实干制加工的热烫和无硫护色工艺

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摘  要：荔枝是我国南方一种重要的热带、亚热带水果，具有较高的营养价值和商业潜力。然而，在高温高湿季节，采后荔枝果实极易发生腐烂变质、果皮褐变、病原菌侵染等品质劣变现象。因此，荔枝果实除鲜食外，常被加工成不同的商业产品，特别是荔枝果干。干制荔枝由于干制加工时间较长，易发生果皮褐变，导致其外观色泽、产品质量和风味丧失，最终限制荔枝加工业的可持续发展。（剩余16657字）

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