不同杀青温度对传统工艺六堡茶品质及成分的影响

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摘 要 为促进广西六堡茶产业高质量发展，以广西群体种一芽二叶及同等嫩度对夹叶鲜叶为原料，探究不同杀青温度对传统工艺六堡茶品质的影响。采用（160±5）℃处理杀二青试验，干茶综合品质最佳；随着杀二青温度的不断升高，水分含量、水浸出物、茶多酚和咖啡碱含量总体呈下降趋势；氨基酸含量逐渐升高，180 ℃后出现不规则波动。（剩余3682字）

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