水产品质量安全主要风险来源与控制研究进展

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摘 要 水产品是人类膳食结构中蛋白质的重要来源，因其含有多不饱和脂肪酸和各种微量元素，口感细腻，味道鲜美，高蛋白低脂肪，易被人体吸收等特点，深受广大消费者青睐。随着人们对健康生活理念的进一步认识，水产品质量安全问题也受到了更多的关注。综述了水产品质量安全的研究现状，详细分析了水产品质量安全的主要风险来源，针对以上风险因素，提出了风险控制的相关建议：加强科普宣传工作，提高渔业生产管理能力，加强技术改革创新，建立可追溯监管制度，建立监测、风险评估体系。（剩余12421字）

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