不同烘焙次数对美人茶风味品质的影响

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摘要：【目的】比较不同烘焙次数对美人茶风味品质的影响，为美人茶烘焙工艺优化及品质提升提供参考依据。【方法】以室内自然萎凋和室外日光萎凋2种方式制成的金萱和青心大有美人茶为试验材料，采用感官审评和生化成分检测对不同烘焙次数的金萱和青心大有美人茶进行品质分析，利用顶空固相微萃取结合气相色谱质谱联用（HS-SPME-GC-MS）和正交偏最小二乘判别分析（OPLS-DA）方法对烘焙美人茶的挥发性物质进行鉴定和分析。（剩余22539字）

试读结束

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