①当年鲁菜何以傲视北京城

——北京老字号菜馆的兴衰故事

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图丨图虫·创意

孟子用“天时、地利、人和”来概括成功之道必备要素，其精辟之论，在解析鲁菜曾经雄霸京城现象时又一次得到充分印证。

山东人进京做生意，始于元大都建立之初。至明代，伴随国都由南京迁至北京，山东人进京谋生者更是与日俱增，至清中后期到达高峰。《大清律》明文规定，旗人不得经商。一些有钱的上层旗人便与汉族及其他少数民族合作，旗人成为“影子”资东，躲在幕后。（剩余3878字）

试读结束

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