夏季的“凉拌”江湖

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喝水离不开热的，吃东西绝不碰凉的，连豆腐都讲究趁热食用的中华饮食文化中，唯独凉菜活成了例外。

凉菜是筵席的“开路先锋”

入夏之后，我们每顿饭的快乐，至少有一半都是凉菜给的。环境高温导致皮肤血管扩张，流经胃肠的血液相对变少造成食欲减退。这时候，酸辣爽口的凉菜就起到了“开胃神器”的作用。

作为冷食的一种，凉菜的历史可不简单。（剩余3918字）

试读结束

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