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DOI： 10.13855/j.cnki.lygs.2024.01.014
摘 要：壳聚糖作为一种天然、绿色、生物可降解的材料，其在果品保鲜方面的应用越来越受到关注。综述了壳聚糖在果品保鲜中的应用与研究进展，介绍了壳聚糖的特性以及在果品保鲜中的应用原理和机制，壳聚糖在果品保鲜中的应用情况，展望了壳聚糖的应用前景。（剩余5787字）
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壳聚糖在果品保鲜中的应用与研究进展
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