食用甘薯淀粉的微生物检测及电子束辐照杀菌效果研究

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摘要：笔者研究了食用甘薯淀粉微生物污染的情况，以及电子束辐照对食用甘薯淀粉杀菌效果和品质的影响。结果表明：食用甘薯淀粉大多受到不同程度的微生物污染，主要的污染微生物是细菌、霉菌；电子束辐照对食用甘薯淀粉的杀菌效果明显，当辐照剂量为4kGy时，食用甘薯淀粉的菌落总数由9000CFU/g降低到300CFU/g，大肠菌群由110CFU/g降低到小于10CFU/g，霉菌由350CFU/g降低到小于10CFU/g，酵母由20CFU/g降低到小于10CFU/g。（剩余5661字）

试读结束

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