古人做饭用啥油

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先秦时期，油都是从动物脂肪中提取的。有文字记载以来，油一开始叫“脂”或“膏”。《释名》曰：“戴角曰脂，无角曰膏。”比如，牛油、羊油称脂，猪油则称膏。还有另一种解释：凝固成固体的称脂，融化成液体的叫膏。

到了汉代，已经出现了植物油。最早的榨油原料是芝麻。据史料记载，在西晋以前，芝麻油已经被广泛地应用在食物烹饪中了。（剩余259字）

试读结束

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