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泡菜在我国可以说是遍地开花。湖南的酸萝卜老鸭汤、川渝的酸豆角肉末，还有最为壮观的东北酸菜菜系—一到深秋，一车一车的白菜运到小区楼下，待秋风把它们吹到表皮发干，请出家里的酸菜缸与压缸石，做好后静候一段时间，就有了冬日餐桌上的酸菜白肉、酸菜粉条、酸菜火锅……
但是，这些年关于泡菜的各种说法，却让人有些不知怎么办才好—有人说泡菜含有亚硝酸盐，可能致癌；也有人说泡菜含有乳酸菌，乳酸菌是益生菌，所以泡菜是健康食品。（剩余2585字）
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如何健康吃泡菜
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