酵母粉、小苏打、泡打粉，发酵食品怎样选

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发酵食品不仅容易消化吸收，也有一定的营养价值。酵母粉、小苏打、泡打粉是三种常用的发酵剂，做面食选哪种比较好呢？

酵母是一种单细胞真菌，属于天然的生物性膨松剂。酵母富含多种维生素、矿物质和酶类，而且对面粉中的维生素有保护作用。

酵母发酵过程中不断产生二氧化碳气体，这些气体会让面团膨胀，变得疏松多孔，做出来的面食也就更加松软好吃，而且发酵过程中生成的多种有机酸、醇、醛、酮和酯等化合物会赋予面食特有的香气和风味。（剩余649字）

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