山药营养成分及其保健食品开发研究

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摘要：山药中含有多种营养成分和活性成分，具有降血糖和血脂、抗肿瘤、抗氧化等功效。介绍山药的主要营养成分及活性成分，分析以山药为原料的保健食品的研发现状，以期为促进山药的加工利用、丰富山药保健食品市场提供参考。

关键词：山药； 营养成分； 活性物质； 保健食品

中图分类号：TS201 文献标识码：A 文章编号：1674-1161（2024）04-0074-02

山药为薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，是一种药食两用的蔬菜植物。（剩余2896字）

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