谁来经营中小学食堂？

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如何让自营和外包两种经营模式都处在有力的监管之下，已经成为校园食品安全治理无法回避的必答题。

从外包转为自营，这是当前国内许多中小学食堂在做的事。自营和外包是我国中小学食堂的两种经营模式，自营强调校方主体责任和成本核算，要求校方全程掌控采购、品控、定价等环节；外包则依托市场化运作，将食堂的经营管理权交由第三方餐饮企业，校方履行监督之责。（剩余4759字）

试读结束

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