注意！蚝油需要冷藏保存
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专家支持/徐静（中国营养学会会员、首都保健营养美食学会常务理事）
蚝油凭着独特的口感，受到很多人的喜爱，拌菜、炖鱼、煮肉、熬汤甚至调制火锅调料时，越来越人喜欢倒入些耗油。但你有没有发现，它与其他很多调味品的不同之处？在瓶身的使用说明里写着：需要冷藏。
蚝油不是油
蚝油的名字中带了一个油字，但它是油吗？中国营养联盟理事、高级讲师徐静说：蚝油是利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉或改性淀粉等原料，辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品，蚝油里面是一定含有蚝汁。（剩余720字）