21份羊肚菌产量和品质综合评价

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中图分类号：S646.703.7 文献标志码：A 文章编号：1002-1302（2025）15-0166-08

羊肚菌（Morchellaspp.）是一类食药兼用珍贵食用菌，于1818年被发现，因菌盖表面凹凸不平形似羊肚而得名。羊肚菌因富含多种氨基酸而味道鲜美[1-2]，又因含有80多种挥发性香气物质[3]赋予其独特气味，且含有多种维生素、多糖、酚、甾醇、生物酶等功能活性成分，又具有抗氧化、调节免疫、降低胆固醇等生理功能[4-6]，因此羊肚菌多糖及抗氧化性、三萜和酚类物质及抗氧性研究一直较为火热[7-9]。（剩余8222字）