不同产地藜麦籽粒品质分析与评价

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摘要：为探究“甘味”农产品天祝藜麦的产地环境和品质优势，以采自天祝藏族自治县不同藜麦产地的土壤及藜麦籽粒为试验材料，采用食品安全国家相关标准规定的方法对其产地环境及产品品质进行检测分析评价。结果表明，天祝藜麦的产地环境达到绿色食品的标准，不同产区藜麦籽粒的理化指标、矿质元素、氨基酸含量等均存在一定差异，其中籽粒容重、千粒重、籽粒直径分别为668.00～762.00 g/L、2.86～4.47 g和1.30～2.84 mm；蛋白质、脂肪、能量、碳水化合物、灰分和Zn、Fe、Mn、Ca、Mg及Se等营养物质含量分别为10.80%～15.70%、4.60%～6.70%、1 508.10～1 629.08 kJ/100 g、64.750%～70.64%、2.30%～5.70%和18.20～31.40 mg/kg、67.90～1 978.00 mg/kg、5.33～60.60 mg/kg、416.00～2 604.00 mg/kg、1 522.00～2 776.00 mg/kg、0.03～0.16 mg/kg；不同产地藜籽粒均含有17种氨基酸，其中谷氨酸含量最高，总氨基酸含量为91.48～128.63 mg/g，必需氨基酸含量为30.81～44.68 mg/g。（剩余10409字）