嘉宝果叶片多酚提取物的微生物转化及其对抗氧化活性的影响

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摘要：对嘉宝果叶片多酚提取物进行微生物转化，以期获得一种提高其抗氧化能力的方法。以总抗氧化能力（total antioxidant capacity，简称T-AOC）提高率为指标，研究菌种类型、底物浓度和转化时间对微生物转化的影响，并用高效液相色谱法（HPLC）分析底物的变化情况。结果表明，嘉宝果叶片多酚提取物经过黑曲霉转化后，T-AOC提高最明显，底物浓度、转化时间对转化效果的影响显著，最佳底物浓度为1.0 mg/mL，最佳轉化时间为2 d。（剩余10296字）

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