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品味《繁花》从营养的角度细数剧中美食


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排骨年糕

剧中,排骨年糕是汪小姐的心头爱,从小就喜欢吃。这排骨年糕是由两块油炸大排(每块重约85克)和两片年糕(传统做法是切成长约11厘米,宽约4厘米)组成的。有的店家的排骨是拍粉后炸制而成,有的则不拍粉。年糕,部分店家是用炸过排骨的油汆制而成,另外一些则是用酱油、排骨油等混合而成的卤汁煮好的。吃时蘸甜面酱。(剩余1881字)

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