从《说文解字》 “水” 部字管窥淮扬菜的历史及其文化意义

  • 打印
  • 收藏
收藏成功
微博 QQ空间 微信

【摘要】淮扬菜发轫于先秦，隋唐始盛，明清时已成流派。汉赋大家枚乘在《七发》中对家乡菜煎、熬、炙、脍等烹饪方法赞不绝口，称其口味达到“芍药”之水准。《清稗类钞·各省特色之肴馔》记载：“肴馔之有特色者，为京师、山东、四川、广东、苏州、淮安、扬州”等十地，这足以证明，淮扬菜已经成为中华美食的一个重要流派。（剩余6088字）

试读结束

目录
monitor