炖牛肉又快又嫩

经常有人抱怨，自己炖出来的牛肉又老又硬。在此为大家推荐一种特别适合炖肉的食材——菠萝，不但可以让炖出来的牛肉更嫩，口感更好，还能节约烹调时间。

牛肉之所以嚼不动，是因为其中的胶原蛋白等机械強度高的大分子蛋白质在起作用。菠萝中有一种特别的物质——菠萝蛋白酶，它可以把牛肉中的大分子蛋白质水解成小分子肽或氨基酸，不但能使肉变得更嫩，还能提高蛋白质的利用率，更有利于人体的消化和吸收。（剩余146字）

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