红塔踩面

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作为江南水乡的宜兴，不仅有吃馄饨、饺子、馒头、包子的习俗，更有吃踩面的习俗。

踩面也是长条面，具有柔韧细长、耐煮耐嚼的特点，相比普通面条更可口。其特性与抻面差不多，所以面条有“北抻南踩”之说。

抻就是拉抻，相传起源于山东福山县（今属烟台）一带，做法是面粉加水揉成团放面板上，面团和面板都先抹上油，再将面团切成长条形，两手轻拿反复拉抻，然后入锅烧煮。（剩余1283字）

试读结束

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