独具桂林特色的“东方奶酪”

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桂林腐乳属于桂林三宝之一。桂林腐乳历史悠久，其制作工艺远在数百年前的宋代就已形成。清代诗人袁枚在《随园食单》中称赞说：“广西白腐乳最佳。”

桂林腐乳的发源地在桂林市临桂区四塘乡。四塘乡产的四塘腐乳因清朝乾隆年间的东阁大学士兼工部尚书陈宏谋进贡给皇室而声名远播，遂作为“土供”年年入朝。由于桂林的知名度比四塘高，外乡人因而把四塘腐乳称之为桂林腐乳，久而久之，人们只知桂林腐乳，而不知四塘腐乳其实就是桂林腐乳。（剩余736字）

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