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说起淮扬菜，淮安、扬州人都有几分自豪、几分自信和几分感慨。淮扬菜是我国饮食文化中的著名菜系。
说到菜系，中国最早只有四大菜系：淮菜、鲁菜、川菜、粤菜。后来经各地厨艺大师不断探索研究，又产生了湘菜、京菜、杭帮菜、闽菜。再后来各省都推出自己的菜系，一下子形成了31个菜系。不管引申出多少菜系，但人们基本上还是认可八大菜系。（剩余2346字）
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话说淮扬菜
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