不同提香时间对黄金芽红茶品质的影响研究 

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摘要：为探究提香时间对黄金芽红茶品质的影响，以未提香红茶为对照（CK），分析比较了80℃下提香2.0、2.5、3.0、3.5和4.0 h的黄金芽红茶的感官品质及化学成分差异。结果表明：提香能明显提高黄金芽红茶的香气和滋味品质，且提香3.0 h的黄金芽红茶品质最佳，感官审评得分最高，达92.15分。提香后游离氨基酸和茶多酚的含量均低于CK，但提香时间对茶多酚含量的影响不显著；提香时间超过3.5 h后，水浸出物含量显著降低，其中茶黄素和茶红素含量降低，茶褐素含量显著升高。（剩余10684字）

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