基于正交试验的茯茶酒发酵工艺优化与品质评价

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中图分类号:TS262 文献标识码:A文章编号:0439-8114(2025)09-0162-06

DOI:10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2025.09.026

茶酒是以茶叶为主要原料,经直接浸提或生物发酵、过滤、陈酿、勾兑而成的一种具有保健功能的饮料酒1,既具有茶叶的独特风味和功能,又有酒的醇厚和特有品质,而且酒精度低,适合各年龄段的人品饮[2]。(剩余6053字)

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