基于CiteSpace的果蔬壳聚糖保鲜研究热点和可视化分析

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摘    要：【目的】分析壳聚糖在果蔬保鲜中的应用研究热点。【方法】基于文献计量学方法，利用1991—2023年CNKI和WOS数据库，对壳聚糖在果蔬保鲜领域的930篇中文和803篇英文文献进行可视化分析，使用Citespace作图，分别从年代、作者、机构、国家、研究热点、演进趋势等几个层面进行归纳统计。（剩余31928字）

试读结束

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