萌萌的私房菜：樱桃肉

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樱桃肉在不同的地方有不同的做法。拿苏州樱桃肉来说，这道菜的食材中是没有樱桃的。苏州樱桃肉，是取整块方形的带皮五花肉，用刀在肉的横竖方向各切几刀，形成一个个的小方格，并配以红曲米粉等调色烧制。

小方格吸满了料汁，蓬松开来，色泽艳丽鲜红，就如同一颗颗饱满的樱桃。用筷子轻轻一戳，就能将肉剥离。肉质酥软，油脂肥而不腻，瘦肉嫩滑，味道微甜，入口即化，香气在口舌间缭绕，回味无穷。（剩余90字）

试读结束

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