传统发酵技术里的生物学原理

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传统发酵技术蕴含着丰富的生物学原理，其核心是微生物的转化过程。发酵过程中，微生物将糖类作为能量来源，通过分解糖分生成腺苷三磷酸，同时释放出像乙醇、乳酸这样的特殊产物。不同种类的微生物在发酵中扮演着各自的角色。深入了解发酵背后的生物奥秘，有助于认识微生物如何在缺氧的环境下获取能量，并巧妙地将它转化为我们熟悉的产物。（剩余1951字）

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