葡萄糖溶液变色原因探究

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一、探究背景

在准备蓝瓶子实验时，同学误将葡萄糖溶液和氢氧化钠溶液混合久置，产生了意料之外的变色现象：随着时间推移，溶液颜色变黄，直至变成红棕色。

通过查找资料，我得知，这是葡萄糖发生一系列反应生成5-HMF（5-羟甲基糠醛），并进一步分解形成深色物质导致的。有研究显示，在反应中葡萄糖要生成HMF可能需要先发生异构化反应变为果糖。（剩余1825字）

试读结束

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