冻藏食物会变质吗

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流言：冰箱中的食物可长期保存且不会变质，人们可放心食用。

真相：人们通常将家用冰箱的冷藏和冻藏温度分别设定为4 ℃和-18 ℃，这是经过科学证实的食物最佳储存条件。然而，保存在冰箱里的食物同样有变质的风险。低温虽然能起到抑制微生物生长和繁殖的作用，但并不能彻底消杀微生物，且很多微生物在低温下仍可缓慢生长，一旦食物被致病性的微生物污染，存放时间越长，积累的毒素越多。（剩余939字）

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