蔬菜生吃更健康吗
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流言：如今，越来越多的人在饮食潮流的引领下，以蔬菜沙拉代替大鱼大肉，将生吃、凉拌代替煎、炸、蒸、煮，他们认为生吃蔬菜不仅能保留更多营养，还能品尝到食物原本的味道。
真相：蔬菜可为人体提供膳食纤维、矿物质等多种营养成分，但不同的蔬菜所含营养各不相同，烹调方式也各有差异，不能一概而论。
不宜生吃的蔬菜
1.草酸含量较高的蔬菜
草酸被认为是一种抗营养因子，它与钙、镁等矿物质离子反应生成不溶性的沉淀，影响人体吸收矿物质，长期摄入草酸还会增加患尿路结石和肾结石的风险。（剩余963字）
