客家熏鸡，赣南人的饮食智慧

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“在锅底铺一层大米，大米上空悬挂几片小竹板，再将腌制好的鸡放在竹板上……”近日，我去江西全南县大吉山镇田背村旅游，刚进村不远，就发现当地一位婆婆在给后辈们介绍当地特色美食——客家熏鸡的制作流程。

婆婆名叫谭银妹，今年87岁，是客家熏鸡手工传统技艺第十一代传承人。全南县地处江西省最南端，素有“江西南大门”之称，其农业特色鲜明，物产非常丰富。（剩余1190字）

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