贵州盗汗鸡

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民间有一说法：“逢九一只鸡，来年好身体。”冬季进补的最佳方式莫过于喝鸡汤，但要论美食界的鸡汤“头牌”，莫过于贵州盗汗鸡。

盗汗，在中医看来是身体虚热所致，其症状为夜间睡着后出汗异常。以之为菜名，却另有一种妙不可言处。盗汗鸡是一道久负盛名的贵州佳肴，起源于清光绪十四年，出生于中医世家的张天银曾在清朝咸丰年间为医治盗汗病症，结合食疗，辅以药材自创了一道隔水蒸鸡的药膳，民间称之为“盗汗鸡”。（剩余1117字）

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