薯圆加工专用型甘薯种质资源筛选及工艺优化

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摘 要： 随着人们生活水平提高，消费观念转变，以甘薯为主要原料的薯圆，越来越受到年轻人的喜欢。以筛选适合薯圆加工专用型甘薯种质资源和研究薯圆加工专用型甘薯的最佳工艺配方为目的，采用福建农林大学洋中科教基地种植的145份甘薯种质为原料进行薯圆加工，根据感官综合评分，筛选出适合薯圆加工的专用型甘薯种质，并对筛选到的种质开展工艺优化正交试验。（剩余6407字）

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