冲泡时间对花果香型坦洋工夫红茶感官品质及茶汤中化学成分的影响

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摘 要： 为了明确花果香型坦洋工夫红茶最佳品饮的冲泡时间模式，以市售花果香型坦洋工夫红茶为试验材料，设计6种冲泡时间模式，对每种冲泡方式的每个泡次进行感官审评，并取样检测茶汤中水浸出物含量、游离氨基酸总量、茶多酚总量、咖啡碱含量。结果表明：冲泡时间模式 15 s- 15 s-15 s-20 s-20 s-20 s-30 s-30 s 8个泡次累加的感官审评分数最高，表现为“花果香显，滋味醇厚”，可应用于日常泡饮。（剩余6086字）

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