西米不是米，是“椰子”

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椰果：才不是椰子的果实

和很多人想的不同，椰果并不是直接用椰子生产的，而是椰子水经过细菌发酵的产物。

椰果的制作方法是让葡糖醋杆菌在椰子水中发酵，利用其中的糖类等物质，葡糖醋杆菌可以制造出一种多糖——细菌纤维素。这些细菌纤维素浮在椰子水表面，积累多了就成了一层厚厚的白色物质，捞出来继续加工就成了甜品店里的椰果。（剩余1116字）

试读结束

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