为什么苏打饼干上有很多小洞

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苏打饼干上的小洞，是在制作过程中被刻意打上去的。这些小洞能使饼干保持平坦和酥脆。

制作苏打饼干的过程中有混合、发酵和烘烤等几个关键步骤。首先，将面粉、酵母和水混合，进行预发酵；发酵后，加入碱性的小苏打，来中和面团中的酵母产生的酸；随后对面团进行叠层压制，制成多层结构的面饼，再打上小洞进行烘烤。（剩余107字）

试读结束

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