话说小塘菜

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仲富兰

上海市民俗文化学会会长、华东师范大学社会发展学院教授,博导。华东师范大学“非遗”与传统文化应用与传承研究中心首席研究员。

与几位东北的朋友一起吃饭,他们为了表达盛情,总爱说来几个“硬菜”。我一听就乐了,“硬菜”者何?是否还有“软菜”?“软菜”倒是没有,其谓“硬菜”则是指鸡鸭鱼肉的荤菜。上海人有一种“米食情结”,一般是吃米饭佐以菜肴,不论荤、素,菜肴统称“小菜”,所以北方说的副食品市场,上海人今天还叫“小菜场”。(剩余1011字)

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