苦瓜“天生”是苦的吗？

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苦瓜一直以来都被称为“君子菜”，因为无论它和其他任何食材一起炒，苦味都不会传给其他食物。那苦瓜的味道“天生”就是苦的吗？

苦瓜是葫芦科植物，果实呈圆柱形，末端有些许尖；表皮有许多类似黄瓜般皱皱的、凸起来的疙瘩。苦瓜在未成熟时便保有我们熟知的“苦味”，这是为了防止自己在未成熟时被鸟以及其他虫类食用。但是，当苦瓜成熟之后，其表皮变成橙黄色，瓜体内的淀粉随之转换成糖分，果肉也由苦变甜。（剩余127字）

试读结束

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