为什么泡好的茶水表面有层膜?
如果你喜欢喝茶,那么应该会注意到:把泡好的茶晾凉之后,茶水表面有时会形成一层薄薄的茶膜。用勺子接触薄膜时,它就会像浮冰一样散裂开,在光照下还会呈现彩虹般的色彩效果。那么这层“茶膜”究竟是什么?
1994年,帝国理工学院化学系有两位喜欢喝茶的化学家注意到了“茶膜现象”。他们通过扫面电镜、质谱仪等精密仪器分析,发现茶膜并不是简单的一层“油膜”,而是空气、茶多酚和碳酸钙离子在茶水表面相互作用形成的——难溶的碳酸盐和氢氧化物的微小颗粒附在有机物表面,从而形成了这层薄膜。(剩余50字)