非靶向代谢组鉴定太湖甜瓜品种“小白娘”特征物及储藏过程中代谢物变化

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摘 要：太湖甜瓜是浙江省湖州市太湖沿岸一带常规地方甜瓜品种，俗称老太婆瓜、酥瓜，栽培历史悠久。其瓜皮呈白色，芳香味浓，肉质脆甜，因浓郁的瓜香而受到消费者喜爱。但目前对太湖甜瓜特征物的鉴定及其在储藏过程中代谢物的变化缺乏研究。本研究利用超高效液相色谱-高分辨质谱对小白娘、玉奶香2号和绿香甜果肉进行代谢物分析，同时，并对在常温下储藏1 d和8 d的小白娘果肉进行代谢物分析。（剩余12955字）

试读结束

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