春天煮菜粥是为滋润

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荠菜味道鲜美，不只远胜于苦菜、马齿苋等，较之白菜、菠菜之类也别饶一股清香。所以如此，是它富含多种氨基酸的缘故。

其烹调方法也多，如作菜粥、菜饭，或炒或拌或煮，以及作馅。梁代陶弘景在《名医别录》中，说它“叶作菹（zū）、羹亦佳”。说明也可以作咸菜、齑（jī，切碎的腌菜或酱菜）菜之类。

△四月沖菜毋米粥

用荠菜和米糁（shēn，谷类磨成的碎粒；sǎn，〈方〉煮熟的米粒）作粥，苏东坡在给他的友人徐十二的信中述之颇详：“今日食荠甚美。（剩余639字）

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