外源谷胱甘肽对青花菜硫代葡萄糖苷合成的影响
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摘 要：為探究谷胱甘肽对硫代葡萄糖苷（GSLs）生物合成的影响，以现蕾期青花菜品种耐寒优秀为试验材料，研究不同浓度的还原型谷胱甘肽（GSH）、氧化型谷胱甘肽（GSSG）及丁硫堇（BSO）对青花菜花球中硫代葡萄糖苷及其相关底物含量、酶活性和基因表达的影响。结果表明，与CK（蒸馏水）相比，5 mg·L-1 GSH在处理48 h显著提高了青花菜花球中总硫苷、脂肪族硫苷含量，在24～48 h显著提高半胱氨酸（Cys）含量，在6～24 h显著提高了谷胱甘肽含量，在3～12 h显著提高了硫苷合成相关基因的表达量；45 mg·L-1 GSH处理在48 h显著降低了青花菜花球中总硫苷、脂肪族硫苷含量，在3～48 h则显著提高了半胱氨酸含量，在6～48 h则显著提高了谷胱甘肽含量，在3～12 h显著抑制了硫苷合成相关基因的表达。（剩余16784字）
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