鲜榨柠檬汁在即食鲜切生菜上的应用效果

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摘    要：为明确鲜榨柠檬汁在即食鲜切生菜上的应用效果，采用6种不同浓度的鲜榨柠檬汁溶液对即食鲜切生菜进行浸泡处理，并对即食鲜切生菜的失重率、褐变指数、感官评价、维生素C含量、微生物菌落总数、致病菌等进行检测分析。结果表明，在4 ℃条件下，不同浓度鲜榨柠檬汁对即食鲜切生菜均具有一定的保鲜效果。（剩余13123字）

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