基于相关性和主成分分析评价南瓜的营养品质

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摘 要：为评价南瓜品种果实品质，测定14个南瓜品种的果实外观性状、口感品质、营养成分和微量元素含量，并进行相关性分析和主成分分析。结果表明，果实还原糖含量（w，后同）为3.59～2.49 g·100 g-1；氨基酸含量为118.39～66.61 mg·100 g-1；水分含量为83.51%～90.31%；灰分含量为0.58%～1.84%；微量元素Ca含量最高（240.66 μg·g-1），Mn含量最低（4.88 μg·g-1）。（剩余8053字）

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