湘菜名肴：五圆蒸鸡

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五圆蒸鸡是湘菜名品。它始创于长沙，成名于南京，最后又成为北京特色名菜之一。

清朝光绪年间，长沙有名的大餐馆之一曲园酒楼挖掘古典菜谱时，在《调鼎集》上看到了有关蒸鸡的记载，受到极大的启发。古籍谈该鸡肴的制法为：“治净，入钵，和酱油，隔汤干炖。嫩鸡肚填黄芪数钱。干蒸，更有益人。”原来五圆蒸鸡既有鸡肉本身的丰富营养，还有黄芪的滋补功效，对人体健康有益，故而赢得人们的普遍赞誉。（剩余517字）

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